Откуда взялось слово паштет
Паштет — это изысканное и вкусное блюдо, которое до сих пор остается одним из самых популярных и любимых в Европе и не только. Однако, не многие знают историю происхождения этого блюда. В данной статье мы подробно изучим истоки, происхождение названия, различные виды и рецепты паштета и многое другое.
- История создания паштета
- Происхождение названия «паштет»
- Виды паштета и их национальность
- Французский паштет (Pâte, Pâté)
- Словенский паштет
- Фуа-гра́
- Разновидности и рецепты паштета
- Французский паштет (Pâte, Pâté)
- Словенский паштет
- Фуа-гра́
- Советы по приготовлению паштета
- Выводы
История создания паштета
Самый первый паштет был создан в 1778 году. Тогдашний правитель города Страсбурга и маршал Франции маркиз де Контад поставил перед своим поваром Жаном Пьером Клоза задачу: создать изысканное блюдо, которое станет изюминкой французской кулинарии и порадует гостей незабываемым вкусом.
Происхождение названия «паштет»
Слово «паштет» происходит от немецкого слова «Pastete», что означает «пирожок», «начинка». Название строго соответствует способу приготовления и сути этого блюда: паштет представляет собой фарш из различных ингредиентов, завернутый в тесто и запеченный в духовке.
Виды паштета и их национальность
Французский паштет (Pâte, Pâté)
Французский паштет имеет свои корни в старофранцузской выпечке. Это было метонимическое профессиональное название кондитера. Сегодня французский паштет готовят из мяса птицы, кролика, говядины или дичи и обычно подают с гарниром или на хлебе.
Словенский паштет
Словенский паштет считается национальным блюдом этой страны. Он похож на традиционный французский паштет, но обычно готовится из говядины или свинины и подается с грибным соусом.
Фуа-гра́
Фуа-гра́ — это специально приготовленная печень откормленного гуся или утки. Она широко используется во французской кухне и считается одним из самых дорогих и роскошных блюд.
Разновидности и рецепты паштета
Французский паштет (Pâte, Pâté)
Самый обычный французский паштет готовится из говядины или цыплят и содержит также тертый лук, сливки и яйца. Иногда в него добавляют порошок гренки, масло, коньяк и специи. Паштет обычно запекается в глубокой террине и подается порционно.
Словенский паштет
Словенский паштет готовится из свиной или говяжьей печени, перемолотой мясной массы, фарша и яйца. Он обычно запекается в духовке в глубокой форме с плотной круглой крышкой.
Фуа-гра́
Фуа-гра́ готуют из специально откормленных гусей или уток путем извлечения печени с помощью мягкой ткани в разделении культурной карантины. Печень насыщают многократно специальной кормовой смесью и затем быстро жарят.
Советы по приготовлению паштета
- Для приготовления качественного паштета используйте только свежие ингредиенты.
- Отдельно обжарьте различные ингредиенты для того, чтобы сохранить их натуральный вкус и аромат.
- Перед запеканием порционно разместите массу в формочках, чтобы паштет сохранял форму и не разваливался.
- Используйте различные специи и травы для того, чтобы придать паштету уникальный вкус.
Выводы
Паштет — это изысканное блюдо, которое имеет свои корни во французской кулинарии. Сегодня есть множество различных видов и рецептов паштета, которые можно готовить дома. Главное — это использовать только свежие ингредиенты и обращаться к проверенным рецептам от известных шеф-поваров, чтобы гарантировать вкусный и сытный ужин.
