В чем разница жарки и запекания
Жарка и запекание — часто используемые методы приготовления пищи, но многие не знают, какая разница между ними. В этой статье мы рассмотрим эту разницу и детально разберем все аспекты каждого метода.
- Жарка как метод приготовления пищи
- Какая пища считается жареной
- Запекание как метод приготовления пищи
- Что такое запекать
- В чем разница запекания в фольге
- Какая температура для запекания
- Полезные советы при жарке и запекании
- Выводы
Жарка как метод приготовления пищи
Жарка — это способ приготовления пищи на открытом пространстве, при котором еда находится в контакте с высокой температурой, например, на сковороде, гриле или шампурах. В процессе жарки пища быстро поджаривается на высокой температуре, что даёт ей золотисто-коричневый цвет. Жарка может происходить в масле или без него, в зависимости от предпочтений и рецепта.
Какая пища считается жареной
Пища считается жареной, если она была приготовлена путем обжаривания на высокой температуре в масле или жиру. Этот процесс может применяться для приготовления многих блюд, включая мясо, рыбу, овощи, яйца и многое другое.
Запекание как метод приготовления пищи
Запекание — это метод проведения тепла через пищу, находящуюся в закрытом пространстве, обычно в духовке, но необязательно. Запекание — это более длительный процесс, чем жарка, во время которого пища медленно подвергается низким температурам, пока не дойдет до нужного состояния.
Что такое запекать
Запекание — это приготовление кушанья, подвергая его действию жара (в печи, в духовке) до образования на его поверхности корочки. Этот метод приготовления пищи подходит для готовки пищи большого размера, например, целой курицы, и позволяет сохранить влагу и аромат блюда.
В чем разница запекания в фольге
Запекание в фольге — это метод приготовления пищи, при котором ингредиенты завернуты в фольгу и запечены в духовке на низкой температуре. Фольга предотвращает испарение влаги, что исключает подгорание и пересушивание ингредиентов. Идеальная температура для запекания различных продуктов: курицы — 145°, мясных деликатесов — 170°, рыбы — 145°. Чтобы на блюде образовалась румяная корочка, разверните его за 10 минут до выключения духовки.
Какая температура для запекания
Оптимальная температура для запекания — 180 градусов Цельсия. При этой температуре продукт гарантированно не сгорит, а также избежит варки на уровне здоровья.
Полезные советы при жарке и запекании
- Предварительная обработка важна. Пищу необходимо обмыть, обсушить и обмариновать или приправить по рецепту, чтобы подчеркнуть ее вкусовые качества.
- Используйте правильное масло/жир. Различные масла и жиры обладают различными качествами и продукты вкуснее с тем или иным маслом. Например, масло кунжутное — для запекания птицы и рыбы, подсолнечное масло — для жарки овощей на сковороде.
- Старайтесь не держать продукт на сковороде или печь дольше, чем требуется, чтобы продукт не получил излишний жар и не пересох.
- Чтобы пища получилась сочной и ароматной, ее можно смочить в соевом соусе, воде, бульоне и мариновать с растительным маслом, пряными травами и пряностями.
Выводы
Хотя жарка и запекание — это два разных метода приготовления пищи, они представляют собой отличную возможность получить пищу со свежим вкусом, ароматом и текстурой. Используйте рекомендации и рецепты для лучшего опыта от этих методов приготовления.
