Нужно ли солить воду при варке кальмаров
Когда готовите кальмары, один из самых часто задаваемых вопросов — когда и сколько солить кальмаров при варке? Конечно, каждый шеф-повар имеет свой секрет и рецепт, но определенные правила все же существуют.
- Когда при варке солить кальмары
- Сколько соли при варке кальмаров
- Как варить кальмаров
- Как усилить вкус кальмара
Когда при варке солить кальмары
Кальмары могут быть приготовлены разными способами — жареными, печеными, тушеными или вареными, и каждый из них требует своего подхода. Но если вы выбрали варку, то прежде всего не забудьте следить за температурой воды и временем.
Кастрюлю с очищенными кальмарами надо наполнить холодной водой и поставить на средний огонь. Когда вода прогреется, нужно добавить немного соли. Как только вода закипит, выключить огонь и достать тушки из кастрюли.
Сколько соли при варке кальмаров
Важно понимать, что никогда не стоит солить кальмары во время приготовления, поскольку это может привести к утрате вкуса и жесткости мяса. Кроме того, чтобы достичь наилучшего результата, не следует переваривать кальмары.
Если говорить о времени варки, то, в зависимости от размера кальмаров, среднестатистическая тушка готовится в кипящей воде в течение двух-трех минут.
Как варить кальмаров
Однако, для различных типов кальмаров есть свои индивидуальные рекомендации по времени варки. Например, охлажденные морепродукты готовятся только две минуты, целые тушки — одна-две минуты, тушки, очищенные механическим способом — одну минуту, маленькие молодые особи — одну минуту, а щупальца и кольца — едва ли не минуту.
Как усилить вкус кальмара
Если желаете придать блюду яркость и особый неповторимый вкус, можно добавить уксус или лимонный сок. Примерно по одной столовой ложке на каждый литр воды достаточно, чтобы кальмары стали более нежными и выразительными.
Теперь вы знаете, что не нужно солить кальмары при варке, сколько времени нужно готовить разные типы кальмаров и как усилить их вкус. Следуя этим простым правилам, вы без труда приготовите вкусное и нежное блюдо. Приятного аппетита!
