Какой помол соли лучше
Как выбрать правильный помол соли для приготовления пищи? Какую соль использовать для засолки и консервирования? Какой помол соли лучше всего подходит для разных целей? В данной статье мы расскажем об особенностях каждого помола соли и научимся выбирать самую подходящую соль для каждого случая.
- Помол соли класса «экстра»
- Размер помола соли
- Помол соли для засолки
- Какую соль использовать больше — крупную или мелкую
- Полезные советы
- Выводы
Помол соли класса «экстра»
Согласно техническим требованиям, любую соль можно йодировать. Однако, когда дело доходит до выбора помола, наилучшим вариантом является мелкий помол класса «экстра». В такой соли йод более стабилен, чем в крупно помолотых сортах. По российскому госту, помол «экстра» — самый мелкий, в нем не менее 75% частиц соли размером меньше 0,8 мм, и не должно быть частиц больше 1,2 мм.
Размер помола соли
В качестве помола соли обычно используются три вида: крупный, средний и мелкий. Помол № 1 — чуть крупнее, и чаще всего используется для хозяйственных нужд. Помол № 2 — средний, и ближе всего к естественному размеру солевых кристаллов. Помол № 3 — крупный.
Помол соли для засолки
Для засолки правильно использовать каменную или поваренную крупного или среднего помола первого или второго сорта без добавок. Такая соль обеспечит защиту продукта от микроорганизмов, предсказуемо поведет себя при засолке капусты, сала, грибов или рыбы.
Какую соль использовать больше — крупную или мелкую
Мелкую соль удобнее использовать непосредственно во время приема пищи, поэтому она чаще всего засыпается в солонки. Соль среднего помола обычно применяют во время приготовления разнообразных блюд. А вот для засолки, консервирования, приготовления маринадов больше подходит самая крупная соль.
Полезные советы
- Для загустительных и красящих свойств не стоит использовать йодированную соль, так как она может изменить цвет и консистенцию продукта.
- Если вы используете крупную соль для засолки, она может раствориться не полностью, и кристаллы могут остаться на поверхности продукта. Для этого лучше использовать суммарный вес соли и продукта, равный 20-25% от веса продукта.
- Для приготовления морепродуктов лучше использовать морскую соль, так как она содержит более полезные минералы, чем обычная соль.
Выводы
Выбор помола соли важен не только для создания вкусной и красивой пищи, но и для ее сохранения. Для засолки или консервирования следует использовать крупную или среднюю каменную или поваренную соль первого или второго помола. Для ежедневного использования — мелкий помол класса «экстра». Однако, всегда нужно учитывать особенности каждого продукта и рецепта. Следуя небольшим советам, можно приготовить вкусные и здоровые блюда, сохраняя их качество и свежесть.
