Какого помола бывает соль
Соль — один из самых популярных и необходимых продуктов на кухне. От того, какой помол соли использовать, зависит не только вкус блюда, но и его качество. В данной статье мы расскажем о классификации соли по гранулометрическому составу и помолу, определим, какой помол соли использовать для конкретных целей и дадим несколько полезных советов.
- Классификация соли по гранулометрическому составу
- Какой помол соли крупнее: помол 1 или 2
- Для чего используются разные помолы соли
- Какой помол соли использовать для засолки
- Пищевая соль 1 помола
- Подробные советы по выбору помола соли
- Выводы
Классификация соли по гранулометрическому составу
Соль отличается не только по цвету и вкусу, но и по размеру кристаллов. В зависимости от гранулометрического состава, различают следующие классификации:
- A (1 помол) — частицы имеют размер от 1,2 до 2,5 мм;
- B (2 помол) — размер зерна колеблется от 2,5 до 4,5 мм;
- C (3 помол) — соль размером от 4,5 мм;
- D (соляная крошка) — преимущественно состоит из включений до 20 мм;
- E (соляные блоки) — гранулы достигают размера 40 мм.
Какой помол соли крупнее: помол 1 или 2
Самый мелкий помол соли — это помол № 0, а самый крупный — помол № 3. Если говорить о разнице между помолами 1 и 2, то помол № 1 — чуть крупнее, он чаще всего используется для хозяйственных нужд. Помол № 2 — средний, ближе всего к естественному размеру солевых кристаллов.
Для чего используются разные помолы соли
В зависимости от помола, соль используют для разных целей:
- Помол № 0 — используется в косметических и медицинских целях, для изготовления детского питания.
- Помол № 1 — часто используется на предприятиях общественного питания и промышленности, также подходит для использования в домашней кулинарии.
- Помол № 2 — самый популярный помол соли, подходит для приготовления блюд.
- Помол № 3 — используется для приготовления соленых рыбных блюд, засолки мяса и овощей.
Какой помол соли использовать для засолки
Непосредственно для засолки рыбы, мяса или овощей правильно использовать каменную или поваренную крупного или среднего помола первого или второго сорта без добавок. Такая соль обеспечит защиту продукта от микроорганизмов, предсказуемо поведет себя при засолке капусты, сала, грибов или рыбы.
Пищевая соль 1 помола
Пищевая соль первого помола — это идеальный вариант для приготовления пищи и консервации продуктов. 85% кристаллы хлорида натрия имеют размер не более 1,2 мм, а доля кристаллов крупнее 2,5 мм не превышает 3%. В такой соли практически нет посторонних включений, что делает ее более качественной по сравнению с солью второго и третьего помола.
Подробные советы по выбору помола соли
- Для приготовления блюд и консервирования подойдет соль первого или второго помола.
- Если нужно засолить рыбу или мясо, используйте соль первого или второго помола крупного или среднего размера без добавок.
- Для выпечки и маринования используйте соль мелкого помола.
- Для мелкого помола не стоит использовать специальный дорогой прибор — просто перемелите обычную соль в кофемолке.
Выводы
Соль — необходимый продукт на кухне, который отличается размером кристаллов и помолом. Использование соли разного помола зависит от целей и задач. Для приготовления блюд подходит соль первого или второго помола, для засолки — соль крупного или среднего помола. Важно помнить, что качественная соль должна быть без посторонних включений и соответствовать гигиеническим требованиям.
