Какая самая горькая еда
Горький вкус в еде является одним из наиболее сложных для восприятия человеческим вкусовым рецептором. Некоторые люди предпочитают горький вкус, но большинство людей не любит его.
Если вы в поиске самой горькой еды, то это блюда из момордики харанции, более известной как карела или китайская горькая тыква. Хотя рецепты для этого блюда уменьшают горечь, ни один из них не полностью ее убирает.
Но самый горький вкус не в еде, а в веществе, называемом Денатониум бензоат (Битрекс). Вещество настолько горькое, что даже растворенное в 10 ppm (допустимое значение для воды) является невыносимо горьким для человеческого вкуса.
Самым горьким фруктом в мире является плоды жило, растущие в Африке. Плоды, напоминающие фейхоа или зеленые помидорчики, являются крайне горькими и не напоминают вкус фруктов.
Горький вкус можно найти в различных продуктах, таких как зелень (кеил, руккола, листья одуванчика), овощи (брокколи с ботвой, редиска, артишок, брюссельская капуста, баклажан), салаты (цикорный салат, салат радиччио) и заправка для салата (уксус, лимонный сок, капля меда, горчица, оливковое масло).
Появлению горького вкуса в продуктах способствуют различные вещества, такие как аминокислоты, пептиды, сложные эфиры, лактоны, фенолы и полифенолы, метилксантины, флавоноиды, терпены, сульфамиды, органические и неорганические соли.
Чтобы убрать горький вкус из продуктов, можно их замочить в молоке или подсластить медом или сахаром. Также можно добавить к продуктам кислый вкус, используя лимонный сок или уксус.
В заключение, горький вкус может быть сложным для некоторых людей, но он также может добавлять интерес к еде и способствовать улучшению здоровья благодаря присутствию полезных веществ в горьких продуктах. Если вы не любите горкий вкус, то экспериментируйте с различными способами его убрать из продуктов.
