Для чего подвешивают панеттоне
Вы, возможно, слышали о традиции в Италии подвешивать панеттоне головой вниз, но знаете ли вы, зачем это делается? Согласно местным поверьям, если съесть панеттоне в день праздника Сан-Бьяджо, который отмечается 3 февраля, это поможет избежать болезней и простуды. В этой статье мы расскажем вам подробности о происхождении панеттона, разнице между ним и пасхальной выпечкой, а также о технике подвешивания и причинах того, что панеттоне не черствеет.
- История и символика панеттоне
- Отличие панеттона от пасхальной выпечки
- Техника подвешивания панеттоне
- Причины того, что панеттоне не черствеет
- Полезные советы и выводы
История и символика панеттоне
Панеттоне — это главный символ новогодних и рождественских праздников в Италии. И хотя существует несколько легенд о его происхождении, все соглашаются в том, что он является настоящим творением миланского пекаря XV века. Символические цвета панеттона — белый и желтый — означают заглавные буквы слов обилие (аббонданца), счастье (felicità) и семейное единение (unione).
Отличие панеттона от пасхальной выпечки
Многие могут спутать панеттоне с пасхальной выпечкой, но есть некоторые отличия. Если паска — это богатая сдоба со множеством сливочного масла, яиц, сахара и муки, то панеттоне несколько менее пышен, поскольку его тесто состоит главным образом из воды, сахара, яиц и иногда масла — дополнительное количество муки необходимо только для дополнительной устойчивости теста. Панеттоне также содержит большое количество ароматических специй, таких как корица, ваниль и цедра апельсина.
Техника подвешивания панеттоне
Если вы когда-либо видели, как подвешивают панеттоне, то, возможно, задавались вопросом: «Зачем это делается?» В процессе выпекания панеттоне подвергается особому способу брожения, который позволяет ему быть мягким и влажным на протяжении нескольких дней. Когда он вынимается из печи, он заранее протыкается двумя длинными спицами через небольшое расстояние от базы, а затем повторяется с другой стороны, создавая эффект крестовин.
Затем панеттоне подвешивается за эти выступающие точки между двумя стульями, веревкой набитой в предварительно проделанные отверстия, и оставляется в таком состоянии на несколько часов или дней. Позже его разрезают и приносят в качестве десерта к празднику.
Причины того, что панеттоне не черствеет
Теперь вы знаете, как создается панеттоне и почему его подвешивают. Но почему этот хлеб не черствеет? Этот вопрос вызван особенным способом приготовления теста, который называется заварной сдобой. Благодаря этому способу тесто становится влажным с нежной текстурой. Это сочетается с насыщенным ароматом целый ряд специй, а подход к процессу брожения делает его более долгим и постепенным, что позволяет сохранить вкус и уникальные свойства выпечки.
Полезные советы и выводы
Таким образом, панеттоне — это не просто обычный хлеб, он символизирует семейное единство и обилие, которые традиционно связаны с новым годом и рождеством в Италии. Многие верят, что его употребление в День Сан-Бьяджо поможет избежать заболеваний и простуды. Помимо этого, техника подвешивания, используемая при выпечке, дает панеттоне свои уникальные свойства, делающие его мягким и ароматным, несмотря на относительно невысокое содержание муки. Если вы хотите почувствовать вкус итальянского рождества, рекомендуем сделать свой собственный панеттоне или попробовать настоящий в Италии.
