Что обычно горькое
Горький вкус — один из шести основных вкусов человека. Он возникает при воздействии на рецепторы языка веществ, содержащих алкалоиды или вещества, которые имеют соединения, способные вступать в реакцию с рецепторами горького вкуса. Чаще всего горькие вещества ассоциируются с лекарственными источниками, но они также могут быть найдены в различных продуктах питания.
- Где можно найти горький вкус
- Какие вещества могут вызывать горький вкус
- Каков самый горький продукт в мире
- Как отличить горький шоколад от других видов
- Как использовать эту информацию
Где можно найти горький вкус
Чтобы понимать, где можно встретить горький вкус, нужно знать, какие продукты питания могут вызвать его появление. Ниже приведен список продуктов, которые могут давать горький вкус:
- Зелень: кейл, руккола, листья одуванчика
- Овощи: брокколи с ботвой, редиска, артишок, брюссельская капуста и баклажан
- Салаты: цикорный салат (endives), салат радиччио
- Заправка для салата: уксус, лимонный сок, капля меда, горчица, оливковое масло (лучше всего из зеленых оливок)
- Кофе, чай, темный шоколад
- Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, кейл и зеленая капуста
- Другие овощи, такие как горькая тыква, баклажаны и кабачки
- Травы и специи, такие как какао, цедра цитрусовых, зеленые оливки и зелень одуванчика
Какие вещества могут вызывать горький вкус
Существует много веществ, которые могут вызывать горький вкус, но самым горьким из них является Денатониум бензоат (Битрекс), соединение, известное своей невыносимой горчинкой даже при небольшом содержании. Его раствор в воде уже при концентрации 10 ppm (допустимые значения — от 50 до 500 ppm) несет горький привкус, который практически не переносится человеком.
Каков самый горький продукт в мире
Бензоат денатония на данный момент признан самым горьким соединением на земле. Если присвоить степени горечи хинина значение 1, то Битрекс будет иметь горечь силой в 1000 раз больше.
Как отличить горький шоколад от других видов
Горький шоколад отличается от молочного и белого тем, что содержит больше какао-бобов — не менее 55 процентов, а иногда — и до 90-99 процентов. Оставшееся содержание в готовом продукте занимают сахар, какао-масло, натуральные ароматизаторы, наполнители (орехи, сухофрукты и пр.).
Как использовать эту информацию
Знание, какие продукты содержат горькие вещества, может помочь людям cделать более информированный выбор пищи. Если вы не любите горький вкус, то можете избегать этих продуктов или употреблять их в меньшем количестве. Однако необходимо помнить, что некоторые горькие продукты могут иметь множество полезных свойств, таких как уменьшение воспаления, борьба с инфекциями и даже противоопухолевые свойства.
Прежде чем применять любые лекарственные средства, следует проконсультироваться с врачом. Большинство горьких продуктов не представляют угрозы здоровью и могут быть потреблены без ограничений, но некоторые лекарства могут содержать горькие вещества, которые могут вызывать побочные эффекты. Важно знать дозировку и соблюдать рекомендации по применению.
