Чем отличается чили и кайенский перец от перца
Жгучие братья, чили и кайенский перец, имеют свои собственные характеристики и отличительные особенности. Первым и, пожалуй, наиболее важным отличием является то, что чили объединяет множество видов и сортов острого перца, в то время как кайенский перец относится к одному конкретному сорту. Если смесь чили отличается ароматом и остротой, то кайенский перец будет более жгучим и землисто-острым. Размеры плодов кайенского перца достигают наименьших значений и форма его типична для овощных перцев.
Кайенский перец и его вкус
Плоды кайенского перца обладают сильным и выраженным жгучим вкусом. Это свойство обусловлено содержанием капсаицина, степень жгучести которого зависит от сорта перца. Однако, добавление кайенского перца в умеренных количествах полезно для организма. Он способствует выработке эндорфинов, улучшает кровообращение и аппетит, а также ускоряет метаболизм. Кайенский перец помогает предотвратить развитие бронхиальной астмы, атеросклероза и помогает бороться с диабетом.
Применение кайенского перца
Кайенский перец молотый широко используется в производстве колбас и других мясных изделий, придавая блюдам пикантность, остроту и особый вкус. Молотый кайенский перец также может использоваться в соусах, маринадах, супах и других продуктах, где требуется добавить остроты и аромата.
Чили и его характеристики
Чили, собирательное название для всех острых перцев, является плодом растений рода Capsicum, отличающихся природным острым вкусом, который придают натуральные алкалоиды, такие как капсаицин. Чили — универсальный термин, который объединяет великое многообразие видов и сортов острого перца.
Выводы
Таким образом, кайенский перец и чили имеют свои уникальные характеристики и отличительные особенности. Кайенский перец, благодаря своей умеренной жгучести, может быть полезен для организма, а также придает блюдам специфический вкус и аромат. Чили является универсальным термином, который объединяет великое многообразие видов и сортов острого перца. Оба перца могут использоваться в кулинарии и деталях зависят от вкусов и предпочтений повара.
Полезные советы:
- При использовании кайенского перца в блюдах следует помнить, что он достаточно острый, поэтому добавлять его нужно постепенно и меру.
- Молотый кайенский перец можно приобрести в специализированных магазинах, а также в супермаркетах, обладающих большим ассортиментом специй.
- При выборе чили важно учесть, что степень жгучести зависит от сорта, поэтому следует внимательно ознакомиться с информацией на упаковке или у продавца.
