Чем белый шоколад отличается от обычного
Белый шоколад — продукт любимый многими гурманами. Он представляет собой светлый цветной шоколад в особых условиях производства, отличающийся от классического шоколада. В данной статье мы расскажем о том, что такое белый шоколад, из чего он состоит, какая польза от его употребления, а также как его можно использовать в кулинарии.
- Производство белого шоколада
- Состав белого шоколада
- Польза белого шоколада
- Как можно использовать белый шоколад в кулинарии
- Ванильный мусс с белым шоколадом
- Выводы
Производство белого шоколада
Прежде всего, белый шоколад отличается от традиционного темного шоколада отсутствием в нем какао-порошка. В его производстве используется масло какао, сахар, плёночное сухое молоко и ваниль. Именно отсутствие какао-порошка придает белому шоколаду светлый цвет.
Изготовление белого шоколада начинается с разогрева масла какао до состояния жидкости. Затем в масло добавляются сахар и насыщенное молоком сухое обезжиренное молоко. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до полного растворения сахара. Далее смесь охлаждается и значительно уплотняется и трансформируется в кондитерский изделие — белый шоколад.
Состав белого шоколада
Шоколад — не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов. Масло какао также известно своими полезными свойствами, его часто добавляют в косметические средства.
Белый шоколад состоит из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина. Он практически не содержит какао-волокон, поэтому имеет светлый цвет и не имеет вкуса какао. В составе белого шоколада мало антиоксидантов, включая теобромин и кофеин, но он богат витамином Е, который благотворно влияет на кожу, и жирными кислотами, полезными для сосудов и сердца.
Польза белого шоколада
Шоколад содержит массу питательных веществ и минералов, таких как железо, магний, цинк и другие. Содержание калорий в белом шоколаде такое же, что и в традиционном шоколаде, однако благодаря отсутствию какао-порошка белый шоколад более полезен для здоровья.
Антиоксиданты — витамин Е и кофеин — находятся в составе белого шоколада и защищают организм от повреждения клеток, омолаживают кожу и помогают регенерации тканей. Витамин В4, который также содержится в белом шоколаде, контролирует уровень холестерина, а жирные кислоты улучшают кровообращение и укрепляют стенки сосудов.
Как можно использовать белый шоколад в кулинарии
Белый шоколад не только полезен, но и очень вкусен. Он прекрасно сочетается с цитрусовыми, орехами и ягодами, а также подходит для различных десертов и конфет.
Ванильный мусс с белым шоколадом
- 200 мл сливок
- 2 желтка
- 60 гр сахара
- 100 гр белого шоколада
- 2 листика желатина
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- ягоды для украшения
- Желтки взбить с сахаром до светлого цвета.
- Сливки подогреть до кипения и добавить в взбитые желтки. Готовить на водяной бане, помешивая, пока крем не загустеет.
- Выложить листики желатина в холодную воду на 5-10 минут, затем размягченный желатин добавить в крем и перемешать до растворения.
- Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить в шоколад крем и перемешать.
- Добавить ванильный экстракт и тщательно перемешать. Разлить в креманки и поставить в холодильник мин на 2 часа. Подавать со свежими ягодами.
Выводы
Белый шоколад — настоящая находка для любителей сладких десертов, которые заодно заботятся о здоровье и красоте. Благодаря отсутствию какао-порошка, белый шоколад более полезен для сердца и сосудов, а также обладает ценными свойствами для кожи. Он отлично подходит для различных десертов и конфет, и может быть использован в кулинарии дома. Однако, как и все сладости, употреблять его нужно с умеренностью.
