Почему креветки розового цвета
Почему креветки розового цвета: узнайте об удивительном процессе окрашивания креветок, их разнообразии и правильном выборе при покупке.
- Механизм окрашивания
- Разнообразие окраски
- Как отличить креветки по цвету
- Механизм окрашивания в природе
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Механизм окрашивания
Креветки в своей природе имеют серую или сизую окраску, однако, когда их помещают в кипяток, они приобретают красивый цвет — от розового до пастельно-рыжего. Почему это происходит? У ракообразных, способных менять цвет, каротиноид (естественное красящее вещество) находится в белковом оболочке. Когда креветка варится, белковая структура нарушается, что приводит к экспозиции каротиноида и окрашиванию креветки.
Разнообразие окраски
Свежие креветки могут иметь полосатую окраску, которая варьируется от голубовато-серого до зеленовато-серого. Однако, на прилавках можно встретить креветки оранжевого, ярко-красного и коричнево-розового цветов. Креветки могут варьироваться не только в цветовой гамме, но и по размерам: их размер может быть от двух до тридцати сантиметров в зависимости от вида.
Как отличить креветки по цвету
На прилавках супермаркетов можно найти два вида креветок — сыромороженые и варено-мороженые. Они отличаются цветом: сыромороженые креветки имеют темно-зеленоватый оттенок, так как их заморозили без дополнительной обработки, а варено-мороженые креветки имеют легкий красноватый цвет.
Механизм окрашивания в природе
Одним из источников астаксантина, естественного каротиноида, являются микроскопические морские водоросли. Каротиноид окрашивают водоросли в розово-оранжевые цвета. Креветки, криль и другие мелкие плавающие ракообразные питаются этими водорослями. Панцири креветок при этом краснеют при варке, так как их белковая структура разрушается, что позволяет каротиноидам проявить свой яркий цвет.
Полезные советы
- При покупке креветок обратите внимание на их цвет: свежие креветки могут иметь полосатый оттенок, темно-зеленоватый — сырые креветки, легкий красноватый — варено-мороженые креветки.
- Если вы выбираете морепродукты на рынке, обращайте внимание на их состояние и запах. Свежие креветки должны запахивать морем, а не аммиаком.
- Приготовление креветок занимает несколько минут, поэтому не переваривайте их — они должны быть нежными и сочными.
Выводы и заключение
Креветки — это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Они обладают не только уникальным вкусом и декоративным видом, но и служат источником ценных питательных веществ. Для выбора качественных креветок стоит обращать внимание на их цвет и запах, а при приготовлении следовать правилам, чтобы они сохраняли свой нежный вкус и яркий цвет.
