Как понять что редька испортилась

Если вы решили приготовить блюдо из редьки, но не уверены, насколько свеж овощ, важно знать признаки испорченности редьки. Перед покупкой и использованием овоща, следует обратить внимание на такие характеристики, как внешний вид, состояние корнеплода и запах.

1. Внешний вид редьки
2. Когда нельзя есть редьку
3. Сроки хранения редьки
4. Почему редька воняет
5. Почему редька горькая
6. Полезные советы
7. FAQ

Внешний вид редьки

Хорошая редька должна иметь гладкую кожицу без повреждений и вмятин. Если на поверхности редьки есть вмятины, это может быть признаком того, что овощ перезрел и начал портиться. Также обратите внимание на ботву — она должна быть свежей и зеленой. Хвостик-корень свежей редьки не будет сухим.

Когда нельзя есть редьку

Несмотря на все полезные свойства редьки, употребление овоща не рекомендуется при определенных заболеваниях и состояниях организма. Редька противопоказана при болезнях желудка, почек, поджелудочной железы, некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы и тонкого кишечника. Также редьку не рекомендуется есть людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки и с повышенной кислотностью желудка.

Сроки хранения редьки

Хорошая новость состоит в том, что зимние сорта европейского подвида редьки хорошо переносят длительное хранение (в течение 200—220 суток). Если вы правильно храните редьку, то она сохранит свои полезные свойства и вкус. Редьку можно хранить в закромах высотой 1 м, помещая ее навалом. Также овощ хорошо хранится в ящиках без пересыпки песком и устанавливается штабелями до 5 ярусов.

Почему редька воняет

Если вы замечаете специфический запах, когда режете редьку, не пугайтесь — это нормально. В редьке содержится соединение рафанин, которое отвечает за запах овоща. Этот запах может быть несколько неприятным, но не должен вызывать беспокойство, если редька свежая и не испорчена.

Почему редька горькая

Горечь редьки зависит от содержания в ней эфирных масел и гликозидов. Чем больше этих веществ, тем горше корнеплод. Европейская зимняя редька (черная) содержит больше гликозидов, чем другие сорта, такие как «Грайворонская», «Ночка», «Пиковая дама» или «Чернавка». Если вы не любите горький вкус редьки, выбирайте другие сорта или готовьте ее с добавлением других ингредиентов, которые смягчают горечь.

Полезные советы

• Если вы не уверены в качестве редьки, лучше купить ее целиком и резать только перед использованием.
• При хранении редьки важно избегать воздействия солнечного света и высоких температур. Храните овощ при температуре от 0 до +2 градусов Цельсия.
• Если вы не любите запах редьки на пальцах, используйте перчатки при ее очистке и нарезке.
• Редька хорошо сочетается с другими овощами и зеленью, такими как морковь, огурцы, салат, петрушка и укроп. Используйте ее в салатах, супах и горячих блюдах.

FAQ

Q: Можно ли есть редьку при беременности?

A: Редька не является запрещенным овощем при беременности, но перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Q: Нужно ли чистить редьку перед употреблением?

A: Да, перед употреблением редьку нужно очистить от кожуры и нарезать на кусочки.

Q: Какого цвета должна быть свежая редька?

A: Свежая редька должна иметь насыщенный красный или белый цвет, в зависимости от сорта. Если цвет выглядит блеклым или тусклым, это может быть признаком порчи или перезрелости.

Q: Можно ли есть редьку сырую?

A: Да, редьку можно есть сырую, но перед употреблением ее нужно хорошо промыть и очистить.