Каким должен быть настоящий круассан
- Используйте только французское мука и масло. Эти продукты придают круассану особенный вкус и аромат.
- Тесто для круассана должно быть обязательно слоистым. Оно должно содержать много масла, что позволит получить максимально хрустящую корочку и много очень тонких слоев внутри.
- Для приготовления хорошего круассана нужно использовать правильную технику. Тонкое тесто должно быть сначала раскатано, затем смазано маслом, сложено и снова раскатано, несколько раз. Это позволит создать слоистость и воздушность.
- Круассаны должны быть приготовлены на максимально высокой температуре — от 200 до 220 градусов Цельсия. Только так можно получить одновременно и хрустящую корочку, и мягкий и воздушный центр.
Как выбрать идеальный круассан в кафе или в магазине
- Обратите внимание на цвет круассана. Он должен быть румяным и золотистым, с глянцевой поверхностью.
- Надкусите круассан и посмотрите, распадется ли его корочка на мелкие крошки, как это должно быть.
- Попробуйте сделать небольшой разрез внутри круассана. Если слои внутри не видны, то скорее всего, он был неправильно испечен.
Выводы
Идеальный круассан должен быть максимально хрустящим, с глянцевой и румяной корочкой и очень многослойным, приготовлен из французского масла и муки. Настоящий французский круассан не содержит начинки, однако можно найти различные варианты круассанов с начинками. Для приготовления круассана используйте правильную технику и высокую температуру выпечки. При выборе круассана в магазине или кафе обращайте внимание на цвет, текстуру и слоистость. Отведайте и насладитесь настоящим вкусом Франции в этом восхитительном и неповторимом кондитерском изделии.
