Где есть утку по пекински в Пекине
- Дадун (Da Dong) — ресторан, известный своими разнообразными блюдами с уткой по пекински. Гостям предлагают необычное сочетание с соусом из фруктов, меда и имбиря. Но для почитателей классики, здесь готовят традиционную утку по пекински.
- The Horizon (Beijing Kerry Hotel) — западный ресторан, где готовят утку по-пекински, сочетая традиции Китая и Запада. Здесь вам предложат и различные традиционные китайские блюда, и блюда мировой кухни.
- Wan Li (Renaissance Beijing Wangfujing Hotel) — шеф-повары готовят утку по пекински на шести различных видах дров и углей, подают с соусом из сливок, имбиря и рисового вина.
- Siji Minfu Restaurant Peking Roast Duck (Dengshikou) — один из самых популярных ресторанов у местных жителей. Здесь утку по пекински готовят с учетом сезонности, с добавлением осенней груши и зимнего бамбука, в сочетании с традиционным соусом из меда, растительных масел, сахара и имбиря.
- Jingzun Peking Duck Restaurant — здесь утку по пекински готовят в духовке на вишневой древесине. Курица на стол подается 56 ломтиками и готовится в специальном печи — типичном для этого блюда.
- BeiJing Dadong Roast Duck (JinBao Hui) — уникальный ресторан с уткой по пекински, прочно закрепившийся в лучшей пекинской кулинарной традиции. Здесь утку готовят чрезвычайно тщательно, обжаривая ее в сложных технологических условиях, чтобы сохранить все ее вкусовые качества.
- Da Dong Roast Duck (Nanxincang) — ресторан, который не просто обслуживает своих гостей, а демонстрирует настоящее шоу, предлагая не только устроить прямо на месте мастер-класс по приготовлению утки по пекински, но и обеспечить общение с поваром.
Способы готовки утки по пекински
Существует несколько технологий готовки пекинской утки: на дровах, на духовке и на пару. Самой популярной считается первая опция, которая придает утке особое обжаренное и ароматное золотистое покрытие, делает кожу хрустящей, а мясо мягким и сочным.
Как правильно есть утку по пекински
Утку по пекински следует есть несколькими способами. Первый — с помощью домашньего сэндвича. На большом ломтике тонкого лепешку, убранную зеленью, нарезанную огурчиком, грушей и, конечно, кусочками утки. Второй — положить кусочек мяса на лепешку, затем покрыть кожей и капелькой соуса. Третий — ихтоцжюань из утиных лапок, рыжиков и соуса.
В чем секрет утки по пекински
Главный секрет утки по пекински — это качество утки. Утки должны быть молодыми и возрастом не более 65 дней. Шеф-повара рекомендуют выбирать живую утку, чтобы она была свежей. Согласно классической китайской традиции, тушку утки наполняют водой и медом. При этом внутренние органы не удаляют.
Вывод: Пекинская утка — это блюдо, которое удивит каждого гостя Пекина. Она славится не только на неповторимым вкусом и ароматом, но и традиционной технологией приготовления. Каждый ресторан найдет свой способ удивить вас этим блюдом, а главное — наслаждаться вкусом с уткой по пекински всегда весело и интересно!
