Как вы организуете банкет

Ключевой фактор успешного банкета — правильная организация. Для начала, необходимо оценить все свои возможности и ресурсы. Определите количество гостей, которое вы можете разместить, сколько персонала потребуется, сколько еды и напитков вы сможете предоставить, и сколько у вас есть оборудования и места.

При подготовке банкета необходимо учитывать соотношение основных блюд и закусок на банкетном столе. Оптимальным считается следующее соотношение: холодные закуски (сыры, овощи, мясные нарезки) — 350-400 гр; салаты (овощные, мясные, из морепродуктов) — 200 гр; горячие закуски — 100 гр; горячее (стейки, отбивные, жаркое) — 250 гр; гарниры — 150 гр; фрукты — 200 гр; торт — 150-200 гр.

Когда знаете, что должно быть на банкете, следующим шагом является составление меню. Стандартное банкетное меню включает в себя: холодные закуски — мясную, рыбную, овощную, сырную нарезку, канапе, фаршированные блинчики, и другие варианты; салаты; горячие закуски — горячие бутерброды, жульены, рулеты, овощные и мясные рулеты, и прочие закуски; горячие блюда — шашлык, рыбные и мясные стейки; фрукты.

Следующим вопросом является какой вид банкета подойдет для вашего мероприятия. Всего существует семь основных типов банкета: классический, с частичным обслуживанием, фуршет, коктейль, чаепитие, комбинированный и интерактивный. Выбор типа банкета зависит от многих факторов, включая количество гостей, предпочтения гостей, бюджет и место проведения.

Для организации банкета, который будет отвечать всем требованиям нужна профессиональная помощь. Поэтому, зачастую, обращаются к услугам компаний, оказывающих кейтеринг. Кейтеринг — это организация питания на выезде, которая становится все более популярной в России. Она пришла к нам со Запада и начала свое развитие здесь не так давно. В основном кейтеринг используется на корпоративных мероприятиях, вечеринках и свадьбах.

В заключение, хотим подчеркнуть, что основным принципом успешной организации банкета является правильная подготовка. Необходимо оценить все свои возможности и ресурсы, подобрать оптимальное соотношение блюд и закусок, составить меню, выбрать подходящий тип банкета, и, по возможности, обратиться за помощью к профессионалам.