Что такое шашлык антрекот
Шашлык антрекот — это одно из наиболее популярных мясных блюд на наших столах. Но что подразумевается под этим названием? Антрекот (от французского entre — «между» и côte — «ребро», также «толстый край» и «рибай») — это вырезанная из туши между рёбрами и хребтом отборная часть воловьего мяса. Его толщина составляет 4-6 см, а вес — от 350 до 550 граммов.
- Разница между стейком и антрекотом
- Где находится у свиньи антрекот
- Какая часть свинины — антрекот
- Для чего подходит антрекот
- Как правильно готовить шашлык антрекот
- Выводы и заключение
Разница между стейком и антрекотом
Как уже упоминалось, главное отличие между стейком и антрекотом заключается в особенностях мясного куска. Для стейка используется вырезка с тушки молодого бычка, выращенного по особым правилам. Она вырезается поперек волокон, поэтому обладает интересными вкусовыми качествами. Для антрекота же предпочитается часть мяса на ребре.
Где находится у свиньи антрекот
Хотя антрекот обычно ассоциируется с говядиной, подобную вырезку можно найти и у свиней. Так, свиной антрекот — это вырезка из туши, находящаяся между хребтом и ребрами.
Какая часть свинины — антрекот
Свиной антрекот, как и говяжий, представляет собой сочную и нежную вырезку на ребре. В одном килограмме антрекота в среднем находятся 2 ребра. Благодаря своей сочности и мягкости, свиной антрекот отлично подходит для быстрой обжарки без дополнительного тушения.
Для чего подходит антрекот
Антрекот — это мясо в меру жирное, поэтому оно подходит для приготовления различных блюд. Оно идеально для жарки и готовки на гриле, а также для приготовления блюд из фарша. Более того, антрекот отлично подходит для запекания в духовке или тушения, так что возможностей его использования множество.
Как правильно готовить шашлык антрекот
Шашлык антрекот является одним из самых вкусных и ароматных мясных блюд. Для его готовки лучше использовать говяжий антрекот, так как свиной может быть слишком мягким. Подготовленный кусок мяса необходимо нарезать на небольшие кусочки, замариновать в соевом соусе или другой маринаде и оставить на несколько часов. Затем на шампурах его нужно обжаривать до готовности на гриле, грилл-плите или в духовке.
Выводы и заключение
Антрекот — это высококачественное мясо, которое можно использовать для создания множества вкусных и ароматных блюд. Он идеально подходит для приготовления шашлыка, стейка, различных блюд из фарша, тушения и запекания. Однако для его правильной готовки необходимо учесть особенности вырезки и правильно выбрать маринад и способ приготовления.
